La variedad increíble de platos peruanos, tiene que ver mucho con un tubérculo más famoso que producen sus tierras. Perú está reconocido como uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo, gracias a la variedad y sabor de sus platos, increíblemente la mayoría de sus platos tiene como ingrediente principal a la papa.
La papa peruana es uno de los alimentos más energéticos entre los tubérculos, con un gran valor nutricional. Se dice que fue domesticado por los antiguos peruanos, aproximadamente hace 8000 años. Su capacidad para resistir climas extremos lo convirtió en el alimento nacional más universal en estos tiempos.
Se dice que la papa fue llevada a Europa por los españoles en la época de la colonia, y luego se fue extendiendo en diferentes partes de este continente, convirtiéndose así en uno de los alimentos principales en países como España, Francia, Polonia y Alemania. Además fue un gran aliado en la Segunda Guerra Mundial, es por eso que muchos historiadores e investigadores, dicen que la papa cambio la historia del mundo.
En Peru tenemos más de 3200 especies de papas no nacionales, con muchos colores y formas diferentes, de las cuales 1200 se encuentran solo en Cusco, pero su cultivo se ve en todas las regiones alto andinas del país, convirtiéndose en una fuente de ingresos para miles de familias peruanas que se dedican a la agricultura. A pesar de que la papa es un alimento de los andes, hoy por hoy la papa, se produce en más escala en países como China, India y Rusia.
Curiosidades de la Papa Peruana:
· Es el tubérculo andino por excelencia, por su alto contenido nutricional, fuente de vitamina C, vitaminas B1, B3 y B6, minerales como el hierro, zinc, calcio y fósforo y diversos antioxidantes.
· La papa como alimento en Perú, tiene un rol importante, tanto que se dice que gracias a su fuente nutricional, combatimos la desnutrición infantil.
· Aproximadamente 200 000 kilómetros cuadrados de tierras agrícolas peruanas, están dedicadas al cultivo de papas.
· El Ministerio de Agricultura, reporta que cada peruano consume 89 kilos de papa anualmente.
· Son 19 las regiones que producen papa en el país.
· Las regiones más productoras del país son Puno, Huánuco, Cusco, Cajamarca, Huancavelica y Junín.
· Perú ocupa el primer lugar en la producción de papa en todo Latinoamérica.
Día Nacional de la Papa:
Cada 30 de mayo, se celebra el Día Nacional de la Papa, donde los productores exhiben sus productos en ferias y preparan deliciosos potajes, usando como ingrediente principal las diferentes variedades de papa.
Todo esto para fomentar la gran cantidad de diversidad de papas que produce el país, y para revalorar el alimento heredado de nuestros antepasados.
Platos Típicos Peruanos a base de papas:
A continuación conoceremos sobre los deliciosos platos típicos peruanos elaborados a base de papa, platos que no puede dejar de probar en su viaje a Perú. Para que se le haga agua la boca, sigua leyendo:
Papa a la Huancaína: se origina en la ciudad de Huancayo y es un plato tradicionalmente servido como entrada. Consiste en papas cocinadas con la salsa “a la huancaína”, servidas con huevo y aceitunas.
Causa Rellena: Un plato frio muy tradicional a restaurantes en Lima. El plato es básicamente un puré de papa sazonado con pimienta local, sal y limón y generalmente relleno de pollo o pescado.
Pastel de Papas: Es un pastel salado hecho en horno, elaborado por varias capas de papa intercaladas con queso, jamón, leche y otras especias.
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