La gastronomía peruana es famosa mundialmente, gracias a la variedad de sabores y colores de sus platillos, y la Causa Limeña forma parte de su bagaje culinario. Este plato típico peruano es uno de los más deliciosos y camaleónicos del territorio peruano, gracias a la cantidad de sabores que puede llegar a tener su masa (elaborada a base de papa).
El origen de este delicioso plato fue hace muchos años, gracias a las mujeres que apoyaban a sus familiares integrantes del ejército libertador de Lima. Ellas preparaban este plato para venderlos, recaudar fondos y apoyarlos, todo con fin de “causa independentista”, como decían ellas. Se dice que inicialmente preparaban este potaje solamente a base de papa y pejerrey, acompañada de ají amarillo y especias; la papa porque era el ingrediente más abundante y económico del país, y el pejerrey la variedad de pescado más económico de esa época. Es así, que este plato forma parte de la historia del país, pues todos esos esfuerzos realizados por las mujeres, estaban dirigidos para obtener los recursos básicos de los soldados como medicinas, vestimenta y alimentos; y todo con el fin de apoyar la Expedición Libertadora del Peru, que tenía como objetivo independizar el país y liberarlo del dominio español.
En la actualidad este plato fue tomando fuerza y creciendo en su variedad, pues ahora existen diferentes variedades de causa limeña, según su preferencia. Entre sus variedades encontraremos: causa rellena de palta, de pollo, de variedades de pescado, de mariscos. Y entre sus masas las puedes encontrar con masas preparadas a base de conchas negras, causas acevichadas, causa a base de aceitunas, a base de pulpo, etc. Toda esta variedad nace gracias a la creatividad de los mejores chef peruanos. Como ya tenemos información sobre su origen y la variedad, a continuación conoceremos sobre la preparación de una clásica causa limeña, es decir la que da origen a todas estas fusiones y variedades de causa. Pero antes es necesario mencionar que este es un plato que se come frío.
Para preparar este delicioso plato debemos tener como ingredientes papa amarilla, cebolla picada en cuadritos, mayonesa, pechuga de pollo deshilachada, limón, ají amarillo, palta, aceitunas, huevos, aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Una vez listos todos los ingredientes principales, iniciamos sancochando las papas, prénsalas para formar una masa y agregar ají molido, aceite, jugo de limón y sal, al gusto. Luego ponerlos en un molde hacer el relleno de pollo deshilachado y mayonesa, agregar sal y pimienta para darle un toque. Posteriormente decorar con palta en rodajas y mayonesa de acuerdo a su preferencia. Finalmente logrará una causa exquisita, y si quiere puede agregar otros ingredientes para sacar distintas variedades de causa si así lo prefiere. Prepare en casa este delicioso plato peruano, y conozca nuestro país con sus sabores exquisitos.
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