La Quinua o Quinoa: Grano peruano típico de los Andes

La quinua es uno de los granos más tradicionales de Perú y crece en medio de los Andes muy cerca al cielo, aproximadamente a unos 4000 metros sobre el nivel de mar. Según historiadores este alimento se originó en los alrededores del Lago Titicaca, el lago navegable más alto del mundo, ubicado en la región peruana de Puno. Existen más de 3000 variedades quinua de alegres colores, aunque las más populares y comerciales son la quinua blanca, la roja y la negra; y según los agricultores los cultivos de este grano pueden alcanzar los dos metros de altura. Su amplia variedad genética, le permite adaptarse a climas agrestes propio de los Andes: Altiplano y Valles Interandinos, además es capaz de hacer frente a cambios fuerte de temperatura que oscilan de -5º C a 35º C.

Su consumo se remonta a épocas antiguas desde culturas pre Incas; de hecho desde siempre fue un grano sagrado y valorado por estas civilizaciones. Los Incas la llamaban “Chisiya mama”, que significa “Grano madre” en el idioma Quechua. Grano madre por su alto contenido nutricional y su versatilidad para poder consumirla. No por nada hoy en día, es considerado uno de los “Superalimentos de Perú” no deje de conocer Perú y su cultura como las ciudades gastronómicas de Cusco, Lima, Arequipa y Machu Picchu.

En definitiva este alimento merece formar parte de su dieta. ¿Le gustó la información? Continúe leyendo…

Propiedades y Beneficios de la quinua:

Este súper alimento, tiene numerosas propiedades para la salud, contiene un gran índice de proteínas, minerales como el calcio, el hierro y el magnesio, vitaminas B, C y E, además niacina y fósforo. Investigadores también concluyeron que tiene alto contenido de Omega 6, es una gran fuente de fibra, posee un bajo índice glucémico y es uno de los únicos vegetales que contiene todos los aminoácidos, esenciales para el desarrollo favorable de cerebro humano.

Su consumo regular ayuda a cuidar la salud cardiovascular, su contenido en fibra es un excelente saciante, es un antioxidante poderoso, elimina las toxinas del cuerpo, controla los niveles de colesterol del organismo. Además ayuda a reducir los dolores de migrañas, evita la osteoporosis y por su contenido en Fito estrógenos previene la menopausia en mujeres mayores. Nutriólogos indican que es un alimento ideal para deportistas, por su contenido en proteínas, fibra y sus propiedades que inducen a una correcta relajación muscular. ¿Ya vió porque la Quinua fue considerada el Grano Madre por civilizaciones pasadas?… no deje de conocer los mejores destinos turísticos de Peru.

¿Cómo consumirlo?

Por su versatilidad puede degustarla fría o caliente, según su preferencia. Ideal para ser consumida en unos nutritivos desayunos: como batidos, smoothies, ponches, cremas y ensaladas, en sopas o platos de fondo como: ajíes y diversos segundos, y hasta en exquisitos postres: cupcakes, galletas y pasteles.

Hoy en día la quinua, se ha convertido en un ingrediente principal para platos gourmet de renombrados restaurantes peruanos, y es muy cotizada por comensales exigentes. Los platos más pedidos son la chaufa de quinua, el risotto de quinua, el tabulé de quinua con pulpo, la causa de quinua, el puré de quinua con carne de alpaca, ají de gallina de quinua, entre otros. De hecho, usted también puede preparar platos y postres con este nutritivo grano como mejor lo prefiera, tiene un sabor y olor parecido a los frutos secos y una textura agradable que combina muy bien en múltiples recetas.

Prepare una deliciosa Quinua con Leche:

Ingredientes:

  • 1 Tz de quinua
  • 3 Tz de leche evaporada
  • 1 Tz de azúcar
  • 3 Tz de agua
  • 1 Cda de esencia de vainilla
  • 2 Cdas de canela en polvo
  • Canela, clavos de olor
  •  Ralladura de cascara de limón

Preparación:

Ponga en una olla pon la taza de quinua junto a la canela, clavos de olor, y la ralladura de cáscara de limón. Agregue el agua y cocine la quinua por 30 minutos a fuego medio y revuelva. Una vez cocida la quinua, agregue la leche evaporada y el azúcar. Siga cocinando por unos 15 a 20 minutos más, sin dejar de revolver esta vez, hasta que la quinua se vea bien cremosa. Cuando esté lista agregue la esencia de vainilla para darle más sabor y aroma, y deje enfriar la preparación un rato. ¡Sirva en pudines de su preferencia y decórelos con canela en polvo, si desea puede agregar frutos secos o mermelada! ¡Disfrútelo!

¿Le gusto la receta?… Estas son solo algunas ideas de lo que puede preparar con este producto típico de los Andes peruanos, rico en nutrientes y uno de los alimentos más completos y saludables. Esperamos que haya disfrutado conocer un poco más sobre uno de los principales ingredientes de la cocina peruana. Visite nuestro sitio web Viagens Machu Picchu ¡Continúe leyendo nuestro blog para obtener consejos, información y curiosidades sobre viajar a Perú! ¡Conozca las maravillas de este país lleno de cultura y tradición!

Deixe uma resposta