¿Te encanta la cocina peruana? Si tu respuesta es sí, seguro que eres fanático del ceviche peruano, uno de los platos más famosos, sorprendentes y deliciosos de la culinaria peruana. Pero, ¿alguna vez has pensado en aprender a prepararlo tú mismo en casa?
¡Estás en el lugar correcto! En este artículo, te llevaré a un viaje culinario a través de clases de cocina para aprender a hacer ceviche. Descubre todo lo que necesitas para elaborar este platillo. Platillo que fusiona sabores distintivos y te da la libertad de explorar con los ingredientes frescos de Perú.
Ingredientes clave
Para preparar un auténtico ceviche peruano, son esenciales algunos ingredientes clave que le darán su sabor distintivo. Aquí tienes una lista de los ingredientes principales:
Pescado fresco
El pescado es el ingrediente principal del ceviche. La corvina y el mero son opciones populares, pero puedes usar cualquier pescado blanco fresco de tu elección. Son atrapados en la costa, en especial en Moquegua, Ica y Arequipa.
Limones
El jugo de limón es esencial para cocinar el pescado en el ceviche. Debe ser fresco y ácido para lograr el sabor auténtico.
Ají limo
Este tipo de ají peruano le dará el toque picante al ceviche. Asegúrate de usarlo con prudencia si no eres fanático del picante.
Cebolla morada
Aporta un sabor crujiente y suavemente dulce.
Cilantro
El cilantro fresco agrega un toque de frescura y aroma al ceviche. Puedes encontrarlo incluso en los más pequeños mercados locales de Cusco.
Leche de tigre
Este líquido, que es una mezcla de jugo de limón y otros ingredientes, es esencial para darle sabor al ceviche y cocinar el pescado.
¡Ahora que tienes una idea de los ingredientes clave, es hora de sumergirte en la preparación del ceviche peruano!
Paso a paso: Cómo hacer ceviche peruano
1. Selecciona el pescado
Lo primero que debes hacer es elegir un pescado fresco de calidad. La corvina o el mero son opciones populares debido a su textura firme y su sabor suave. Comprueba que el pescado esté limpio y sin espinas.
2. Corta el pescado en cubos
Corta el pescado en cubos pequeños y uniformes. Esto asegurará una cocción uniforme en el jugo de limón.
3. Marínalo en jugo de limón
Coloca los cubos de pescado en un tazón y cúbrelos con jugo de limón recién exprimido. Comprueba que el pescado esté completamente sumergido en el jugo. Deja que el pescado repose en el jugo de limón durante unos 15-20 minutos. Verás cómo el pescado comienza a cambiar de color debido a la cocción en el ácido del limón.
4. Agrega el ají limo y la cebolla
Mientras el pescado se cocina en el jugo de limón, corta el ají limo en rodajas finas y la cebolla roja en juliana. Estos ingredientes añadirán el toque picante y crujiente al ceviche.
5. Prepara la leche de tigre
La leche de tigre es una parte crucial del ceviche peruano. Para prepararla, mezcla jugo de limón, ají limo, ajo, cilantro, sal y pimienta en una licuadora. Esta mezcla potente le dará sabor al ceviche y será la base del aderezo.
6. Combina todos los ingredientes
Una vez que el pescado haya terminado de cocinar en el jugo de limón, escúrrelo y colócalo en un tazón grande. Agrega las rodajas de ají limo, la cebolla roja y el cilantro picado. Luego, vierte la leche de tigre sobre todos los ingredientes y mezcla bien.
7. Sirve y disfruta
El ceviche peruano se sirve tradicionalmente en platos individuales. Puedes acompañarlo con maíz tostado, camote, yuca o cancha, que son guarniciones populares. ¡Y no te olvides de una cerveza fría o una bebida refrescante para acompañar tu delicioso ceviche!
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Qué tipo de pescado debo usar para hacer ceviche peruano?
Puedes usar pescado blanco fresco como la corvina, el mero o la lisa. Comprueba que el pescado esté fresco y sin espinas.
¿Qué puedo hacer si no encuentro ají limo?
Si no puedes encontrar ají limo fresco, puedes sustituirlo por ají amarillo o ají rocoto, que son opciones picantes disponibles en muchas tiendas latinas.
El ceviche peruano es una joya de la culinaria peruana que puedes aprender a preparar en casa. Con ingredientes frescos y simples, puedes crear este plato delicioso y saludable que te transportará a las costas de Perú. Así que, ¿por qué esperar?
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