El Pollo a la Brasa es uno de los platos más conocidos y queridos de la gastronomía peruana. Con su sabor único y su historia fascinante, este manjar ha conquistado paladares de todo el mundo.
Hoy haremos un fascinante viaje a lo largo de la historia para desvelar los orígenes del Pollo a la Brasa. También conocerás lo necesario para hacerlo en la comodidad de tu propia cocina. ¡Prepárate para explorar la magia de este delicioso plato!
Un Bocado de Historia
El Origen del Pollo a la Brasa
Para comprender la historia del Pollo a la Brasa, debemos retroceder más de 70 años en el tiempo, hasta la década de 1950 en Santa Clara. Fue allí donde el inmigrante suizo Franz Ulrich y su socio Roger Schuler comenzaron a experimentar con la cocción del pollo de una manera especial. Ellos eran propietarios de una granja llamada “La Granja Azul” y ahí buscaban perfeccionar una técnica que realzara el sabor y la jugosidad de esta ave.
El Secreto de la Receta
El éxito de Franz Ulrich y Roger Schuler radicaba en una marinada única. Esta mezcla especial incluía algunas especias, ajo, ají panca, y otros ingredientes secretos. Este proceso de adobo era clave para darle al pollo su sabor distintivo. Además, la cocción a la brasa en horno rotatorio ayudaba a que la carne quedara tierna por dentro y crujiente por fuera.
La fama del Pollo a la Brasa
La Granja Azul abrió sus puertas al público el 19 de julio de 1950 en la ciudad de Lima. Fue ahí que el Pollo a la Brasa se convirtió en un fenómeno culinario instantáneo. Años más tarde, en 1953, el tercer domingo de julio fue declarado el “Día del Pollo a la Brasa” en honor a este plato. Desde entonces, se celebra cada año en todo el Perú.
Ingredientes y Preparación
Lo que Necesitas
Antes de adentrarnos en la preparación, ten seguridad de tener todos los ingredientes a mano. Para cocinar varios pollos al estilo Pollo a la Brasa, necesitas los siguientes ingredientes:
- Pollos enteros (de preferencia de tamaño mediano)
- Ajo picado
- Ají panca (puedes encontrarlo en tiendas latinas)
- Comino
- Sal
- Pimienta
- Cerveza
- Mayonesa
- Ají amarillo
- Mostaza
- Papas para freír
El Proceso de Cocinado
- Lava y seca los pollos a fondo.
- En un recipiente, mezcla el ajo picado, el ají panca, el comino, la sal, la pimienta y un poco de cerveza. Esta mezcla será la marinada.
- Unta muy bien los pollos con la marinada, tanto por dentro como por fuera. Deja marinar durante al menos 4 horas o, de preferencia, toda la noche en el refrigerador.
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
- Mientras el horno se calienta, prepara la salsa. Mezcla mayonesa, ají amarillo y mostaza al gusto. Esta salsa será el complemento perfecto para tu Pollo a la Brasa.
- Lleva los pollos marinados al horno y ásalos durante aproximadamente 2 horas, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Mientras tanto, corta las papas en tiras y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve el Pollo a la Brasa acompañado de las papas fritas y no podría faltar mayonesa, ají y mostaza.
El Pollo a la Brasa es mucho más que un plato delicioso; es una parte fundamental de la cultura culinaria peruana. Su historia es un testimonio del ingenio y la pasión por la culinaria en Perú. Ahora ya conoces la historia detrás de este plato y tienes la receta en tus manos. Es hora de animarte a prepararlo y disfrutar de una aventura culinaria única en tu propio hogar.
Pero sin duda la mejor manera de degustar un auténtico Pollo a la Brasa es en alguna de las grandiosas ciudades de Perú. En Viagens Machu Picchu tenemos los mejores paquetes turísticos para que puedas disfrutar de una gran aventura en este fascinante país. ¡No esperes más, ven con nosotros y vive esta aventura culinaria!
