Alcachofa: Un fruto abundante en la sierra y costa peruana

La alimentación con productos orgánicos, es la base para una buena salud y Perú sin duda es uno de los países con más cantidad de productos orgánicos por consumir en américa Latina. Y dentro de estos productos, somos orgullosos de ser uno de los grandes productores de “Alcachofa”, un vegetal con grandes beneficios para la salud de las personas. Su gran contenido de agua, fibra e inulina, lo hace un poderoso producto natural con mucho beneficio para el sistema digestivo. Su nombre cientifico es “Cynaras scolymus”, y es cultivado en la sierra central y sur del país, en regiones es como: Lima, La Libertad, Ancash,  Junin, Cusco y Apurimac. Hoy en día ocupamos el segundo lugar en la escala de exportadores de este producto a nivel mundial, y Estados Unidos es nuestro principal cliente.

Propiedades de la Alcachofa:

Según investigadores este fruto posee propiedades quimiopreventivas, pues aparte de aportar fibra al cuerpo humano, posee vitaminas A, C, B1 y K, magnesio, potasio y diversos antioxidantes. Las hojas de esta planta contienen ácidos fenólicos y flavonoides, que ayudan a estimular el funcionamiento del hígado, controla el colesterol, controla los problemas biliares y regula los desórdenes digestivos: flatulencia, naúseas, gases y vómitos. Cada alacachofa esta compuesto en sus mayoria por 60% de agua, 27% de fibra, 7% de proteinas, 5% de carbohidratos, 1% de grasa. Es por ello que regula el peso de las personanas de forma natural y de forma sana.

¿Cómo tomarla?

La alcachofa es consumible al 100 %, es decir no se desperdicia casi nada del fruto. Mientras que el centro o corazón, se puede consumir en ensaladas, fritas o cocidas; las hojas se pueden ingerir mediante infusiones y extractos. También se  pueden preparar platos de fondo, pasteles y diversos postres; es cuestion de dejar volar nuestra creatividad. ¡ Continue leyendo! conozca nuestros paquetes gastronómicos en Perú.

¿Cómo limpiar la Alcachofa?

Lo primero que haremos es cortar el rabito y sacar las hojas viejas de la alcachofa, luego cortamos la punta sobramte y contorneamos el corazón o centro. Partimos el corazón en forma de cruz,  y podemos picarlas en trozos según nuestra preferencia, para comer en ensaladas, cocidas, fritas o en platos de fondo. ¡Disfrute de este delicioso fruto!

Receta con Alcachofas:

  • Ensalada de Alcachofas:

Ingredientes:

  • 4 Alcachofas
  • 400g Jamón serrano
  • 200g Queso parmesano
  • 2 Limones
  • Salsa de soya, pimienta y sal al gusto

Preparación:

Limpiar las alcachofas y usar el centro de ellas, reposarlas en agua con limón. Cortar el jamón serrano en tiras, y rallar el queso parmesano.
Posteriormente mezclamos la alchofa escurrida con el jamón en tiras, agregar un chorro de salsa de soya, agregar sal y pimienta. ¡Listo una deliciosa ensalada de Alcachofas! ¿Ya tiene ganas de degustarla?

  • Guiso de Alcachofas:

Ingredientes:

  • 5 Corazones de alcachofas grandes
  • 5 Cucharadas. apio picado
  • 3 Cucharadas perejil picado
  • 1 Ají amarillo picado
  • 5 Cucharadas cebollas picadas
  • 4 Tomates
  • 1 Cucharada de aceite
  • 1 Cucharada  mantequilla
  • 1 Tz. salsa blanca
  • 500 g carne de res  
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sancoche el corazón de las alcachofas en agua. Para hacer el relleno, pique la carne ya cocida y fríala en una sartén junto con el aceite y la mantequilla. Luego agregue el apio, el perejil, el ají sin venas y pelado, la cebolla picada y el tomate picado. Sazone con sal y pimienta. Rellene las alcachofas, colóquelas en una fuente y cúbralas con la salsa blanca según su gusto. Y Listo la puede acompañar con un poco de arroz, según su preferencia.

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