Este delicioso plato peruano, nace de la fusión de ingredientes nativos con ingredientes de otras culturas migrantes: china y española. El primer plato fue creado a finales del S. XIX, y lo llamaban “Lomo a la Chorrillana”, preparado con ingredientes básicos por cocineros peruanos e inmigrantes quienes crearon y le dieron este toque fusión a este plato. Es así que una de las primeras versiones de este plato contenía solamente lomo de res, papas fritas, cebollas, tomates, salsa de soya y perejil para darle aroma.
Por su sabor y aroma, se hizo muy popular en los hogares, los preparaban en fechas especiales y los días domingos, donde cada familia se reunía para compartir y degustar de este delicioso manjar criollo. Actualmente este plato ha evolucionado en sabor y aroma, gracias a ingredientes adicionales: el ají amarillo, la cebolla china y el vinagre. Tomo fuerza en aromas y un sabor delicioso, que de sólo mencionarlo ya se me hace agua la boca. ¿Ya vio que la gastronomía peruana es diversa? Siga leyendo si quiere conocer más de este delicioso plato, desea conocer mucho más sobre Perú y Machu Picchu.
Tips para su preparación
Para preparar un buen lomo saltado es necesario usar un “wok”, para flamear bien la carne de lomo y saltear bien los ingredientes, agregar las salsas de soya y vinagre en un punto ligeramente ácido, dejar que el tomate suelte todo su juguito. La cebolla china y el perejil, deben ser frescos para que los aromas sean más fuertes y hagan de este plato exquisito. Y el sabor de la carne es más deliciosa si es “lomo fino” ¡Tome estos tips y anímese a prepararlo en casa! A continuación aprenderá como preparar un delicioso lomo saltado, con toque peruano.
Si no come carne roja, puede reemplazar el lomo de res por carne de pollo, de hecho, a raíz de esto también nació el “saltado de pollo”, claro que el sabor es diferente pero es una excelente fusión y si usted quiere probar un poco de la sazón peruana a su modo, aproveche nuestros paquetes gastronómicos en Perú.
Prepare un delicioso Lomo Saltado
Ingredientes:
- 350 g de
lomo fino
- 1 cebolla roja
- 2 papas o patatas
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cebolla china
- ¾ taza de salsa de soja
- ¾ cucharadas de vinagre
- 1 ají amarillo
- Sal y pimienta negra
Preparación:
Primero pele las papas y fríalas sin llegar a dorarlas. En un wok aparte, fría y flamee los trozos de lomo fino a fuego ligeramente fuerte, hasta que el lomo este cocido a ¾. Reserve el lomo en una fuente.
Luego fría el ajo finamente picado, agregue la cebolla en tiras hasta que esta se caramelice, luego los tomates en tiras y el lomo fino que reservó, mezclar bien a fuego bajo. Añada la salsa de soya y el vinagre, deje que los sabores se mezclen.
Finalmente añada ají amarillo en tiritas y sin pepas y la cebolla china finamente picada, permita que se saltee todo, pero que la preparación se mantenga jugosa. Finalmente sirva acompañada de las papas fritas, una porción de arroz y decórelas con perejil. ¡Listo, ahora disfrútela!
También puede degustar de este delicioso plato en los mejores restaurantes del Perú, que le brindarán una gran experiencia culinaria.
Ahora que ya sabe que la gastronomía peruana es variada y deliciosa, y que no sólo tenemos como plato típico el ceviche. Lo invitamos a visitar nuestro hermoso país. Viagens Machu Picchu, tiene todas las opciones en destinos e itinerarios para usted, contacte a nuestro equipo de expertos y elija su itinerario preferido. ¡Conozca Lima la capital peruana, Cusco la ciudad ombligo del mundo y muchas regiones peruanas más!