Cocinar: Una forma de viajar sin salir de Casa

Este es un momento para cuidarse, estar en  familia, relajarse y calmar un poco la mente. Si tenía planeado conocer Perú y todos los encantos que este maravilloso país encierra, le proponemos conocerlo mientras tanto, de una manera diferente y sin salir de casa.

Viajar y explorar, no necesariamente implica salir de casa si lo planteamos de desde un enfoque diferente. “Viaje sin salir de casa” es una propuesta, donde reunimos contenido interesante para que usted disfrute y conozca mas allá, desde casa. ¿Listo para conocer Perú a través de su gastronomía?, disfrute un poco del mundo desde su propia casa  ¡Buen viaje!

A continuación, todo lo que necesita saber para un buen Ceviche.

El ceviche peruano

Si usted hace un recorrido por las calles de la ciudad de  Lima, se dará cuenta que el “plato rey” es el ceviche, las avenidas están repletas de restaurantes y el 99% de ellos ofrecen este delicioso plato. El ceviche ha conquistado diversos paladares alrededor del mundo, y es una de las razones por la que la cocina peruana, sea considerado como el mejor destino gastronómico en los últimos años.

Preparación y secretos de un buen ceviche peruano

La preparación del ceviche no es tan complicado, pero debemos tener en cuenta que el principal secreto es el pescado fresco, primero debemos cortar el pescado en cubitos, los pescados mas recomendados son el “lenguado”, “bonito” o la “corvina”, luego; cortamos las cebollas en pluma, y la guardamos unos minutos en un bol de agua en la refrigeradora para que salga crocante y baje la intensidad de su sabor. Posteriormente, cortamos el ají limo en cubitos pequeños, exprimimos los limones hasta sacar un jugo o zumo generoso. Finalmente mezclamos el pescado con el limón por unos minutos, luego agregamos el ají limo en cuadritos, la cebolla picada, el culantro fresco también finamente picado, leche de tigre y sal al gusto…y listo, el ceviche peruano exacto para degustarlo!. Para acompañarlo lave un poco de lechuga, puede hervir camote o glasearlo en un poco de azúcar, hervir choclo y desgranarlo para servirlo, o tostar maíz seco para realizar la canchita clásica, que es el acompañante popular de este plato tostado, aparte de los chifles de plátano.

Para un buen ceviche es necesario hacer una leche de tigre deliciosa. Usted se estará preguntando ¿Cómo hago la leche de tigre?, para prepararla sólo necesita, la sobra de pescado, generalmente es la parte fibrosa del pescado, una rama de apio, media cebolla, unos cuantos tallos de culantro y un poco de  chilcano frío, todo esto se licúa solo un poco, y ya tendrá la leche de tigre lista. Y ahora, ¿Qué es el chilcano y cómo lo preparo?, no se preocupe el chilcano el es la sopa de pescado, y se prepara muy fácil, a base de la cabeza y espinazo del pescado, le agrega un poco de apio cebolla y sal.

Aquí le detallamos los ingredientes que usamos para preparar el ceviche peruano: 500 gramos de pescado (aparte del espinazo y la cabeza), 10 limones, 1 ají limo, una rama de apio, 20 gr. de cebolla, una porción de culantro, hojas de lechuga, 20 gr.de canchita o maíz tostado, y camote según su elección. Disfrute de este delicioso plato y deguste de los sabores peruanos más populares del país.

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