Hay al menos 50 restaurantes de alta gastronomía en la ciudad de Lima, la capital del Perú, ese país que combina apaciblemente, atractivos naturales bellísimos con historias enigmáticas, en una cultura que también marca deliciosamente el paladar.
La culinaria peruana es un atractivo que sólo crece, invitando no sólo curiosos, sino especialistas que llegan al país, única y exclusivamente, para conocer los secretos que sólo los chefs peruanos conocen. Secretos que transforman las comidas típicas en una verdadera obra de arte, considerando el visual y principalmente el sabor.
Como usted ya sabe, Lima es la Capital Gastronómica de América Latina, ostentando restaurantes que constan en el ranking de los 50 mejores del mundo, además de vuelta y media, surgir en el famoso libro rojo, la Guía Michelin.
Pero, Cusco también aparece con una amplia lista de deliciosas y exquisitas casas gastronómicas, principalmente alrededor de la Plaza de Armas, donde algunos de ellos, tienen grandiosos balcones con vista a la plaza. Por lo tanto, al igual que Lima, Cusco también puede sorprenderte.
Ingredientes típicos
Los apreciadores de la buena cocina peruana van a probar cada condimento o comida típica del país de los Incas, y es de ese pueblo tan antiguo, que muchos componentes gastronómicos han sido heredados, así como la forma de su producción.
Posteriormente, con la colonización y llegada de los europeos, la mezcla de otras culturas se hizo marcante, lo que sólo contribuyó con la cocina peruana, pues las maravillas gustativas también ganaron una presentación muy refinada.
Un detalle interesante de esta cocina es la autenticidad de cada ingrediente, y cómo cada región del país marca su personalidad en sus platos típicos. Se puede apreciar en:
Costa: Claro que los frutos del mar reinan en esa región, marcando el Ceviche como uno de los principales platos producidos no sólo en la costa peruana, sino en todo Perú.
Selva: Una variada mezcla mejora los platos de esta región con alimentos producidos en la tierra, como banana, mandioca y patatas, además de pescado del río. Las carnes como cerdo, pollo y sachacuy también son presentadas en platos como el Juane, una mezcla de arroz, pollo, aceitunas y otras legumbres, envueltas en una trachita hecha con hojas de plátano.
Sierra: Por ser una región donde la forma de producción fue heredada de los Incas, con cultivo por terrazas, las frutas, vegetales y granos ganan más sabor. Muchas patatas y maíz se utilizan, incrementando alimentos como el cuy, famoso cerdito de la India asado o frito.
