Conocido también como “Golden Berry” o como “Uchuva”, el Aguaymanto es un fruto de los Andes peruanos, y se cultivan en las regiones de Cusco, Cajamarca, Junín, Áncash y Huánuco principalmente, se caracteriza por crecer en suelos húmedos y arcillosos. El Golden Berry tiene un delicioso sabor agridulce, y según información histórica este fruto se cultiva desde la época Pre Inca, así que también formaba parte de la dieta de los Incas.
De nombre científico “Physalis Peruviana”, es uno de los frutos más exportados del país, y genera buenos ingresos económicos al país. También forma parte de nuestra gastronomía peruana, es un ingrediente que le da sabor y aroma a muchos de los postres y dulces peruanos. Gracias a sus propiedades antioxidantes, a su alto contenido en vitaminas A, B y C, y minerales como calcio, fósforo y potasio, este fruto es ideal para el reforzar el sistema inmunológico. Se dice que es fruto con alto potencial de crianza, ya que crece hasta en suelos pobres y con bajos niveles de fertilización; además crece de forma muy rápida y produce una gran cantidad de frutos. No es extraño verlos crecer, y mantenerse fuertes a pesar de condiciones de friaje en sierra por ejemplo.
Beneficios para la Salud:
Este delicioso fruto silvestre, que crece en arbustos es increíblemente maravilloso para reconstruir el nervio óptico y eliminar las cataratas y los ojos rojos, además retarda el envejecimiento celular, elimina la albumina de los riñones, cuida el hígado, ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer especialmente del Colon y del Estómago, no deje de conocer los mejores destinos turísticos de Peru.
Por su alto contenido en fibra es un gran regulador intestinal, ayuda a cicatrizar heridas, evita enfermedades respiratorias, mejora el desempeño de las funciones cardiovasculares; además reduce los niveles de colesterol en el cuerpo, tiene grandes propiedades antibióticas y ayuda al manejo de problemas urinarios. Es un gran tranquilizante natural y previene problemas de estrés, disminuye el azúcar en la sangre, es por eso que es la fruta ideal para personas diabéticas. Muchos médicos y nutricionistas la recomiendan para controlar los niveles de glucosa en la sangre.
¿Cómo consumirlo?
Existen diversas formas de consumir el Golden Berry, lo puede hacer directamente del fruto, en ensaladas, en jugos, compotas, mermeladas, mousses, yogurts, helados, cocteles, en diversos pasteles y postres.
También lo puede consumir de forma deshidratada como un aperitivo, disfrute de la forma que usted quiera de este fruto sano y muy sabroso, que forma parte de los super alimentos peruanos. Desea saber más? ¡Siga leyendo!…
Recetas con Aguaymanto:
Aquí tenemos 2 recetas deliciosas con este fruto, prepárarelos en casa y disfrútelos…¡Buen Provecho!
Mousse de Aguaymanto
Ingredientes:
- 500 ml de leche evaporada
- 700ml leche condensada
- 600gr de frutos de aguaymanto
- 85gr de colapez
Preparación:
Licuar los frutos de aguaymanto con la leche evaporada y la leche condensada, hasta lograr una mezcla homogénea. Vaciar toda la preparación a un molde de su preferencia, y refrigerarlo por un mínimo de 2 horas. ¡Listo! Si desea lo puede decorar con crema de Chantilly.
Mermelada de Aguaymanto
Ingredientes:
- 1 kilo de frutos de aguayamanto
- 650g de azúcar
- 3 Trozos de canela
Preparación: Lavar muy bien el aguaymanto, y partirlos para que libere su sabor y esencia. Colocar los aguaymantos partidos en una olla, agregar el azúcar y los trozos de canela, luego cocínelos a fuego lento hasta lograr el punto deseado de la mermelada. Es importante remover la preparación constantemente para que no se queme o se pegue. ¡Listo, para disfrutarlo en un buen desayuno!
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